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J’ai toujours été fasciné par le café. C’est un produit brut, un élément de la nature qui renferme ses secrets. Pour le transformer, il faut faire preuve d’un peu de brutalité, utiliser le feu, l’air. Mais j’aime aussi lui amener de la douceur, opposer ces deux sentiments si primaires. Cette dualité est pour moi tellement créatrice.
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