Toulouse s’éveille, un parfum de café fraîchement torréfié flotte au cœur du Grand Marché. Chaque jour, dès l’aube, dans ce haut lieu de la gastronomie, Maison Sassier sublime ce produit issu des meilleures plantations.

Abordant le café comme l’on aborderait un vin, je m’attache à comprendre son origine, sa plante, son terroir et la façon dont l’homme le cultive pour en comprendre son sens. Tous ces éléments influencent les qualités et typicités gustatives des cafés que je sélectionne. Je les dévoile, les laisse s’exprimer grâce à une torréfaction douce à la française.